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Picasa - Odenwald Tourismus GmbH

01/01 - Picasa - Odenwald Tourismus GmbH - Zum Grünen Baum

Ein leckeres Rezept vom Restaurant Grüner Baum in Michelstadt.

Schäfer-Rösti-Burger mit Mirabellen-Paprika-Chutney, karamellisierten Zwiebeln, geschmolzenem Ziegengouda, Rösti & Löwenzahnblättern
Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Für den Burger                                     für die Rösti 
750 g
2
 
 
4
4 El
1 Tl
1 Tl
4 Scheiben
16 Blätter
75 ml
1 TL
250g.
1 TL
 
mageres Lammhackfleisch
Knoblauchzehen, fein gehackt             
Meersalz
Grob gemörserter Pfeffer
mittelgroße Zwiebeln
Butter
Zucker
Balsamico
Ziegengouda
Löwenzahn oder Rucola
Balsamico Bianco
gehackter Rosmarin
Gelierzucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 kg
1
1
1 TL
1 EL
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kartoffeln
Zwiebeln
Ei
Salz
Mehl
Öl
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Zuerst werden die Rösti vorbereitet:
Dazu 1 kg Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen und  fein reiben. Danach 1 Ei, 1 TL Salz und 1 EL Öl zur Masse geben und vermengen. Aus der Masse ca. 10 Fladen formen und der Reihe nach in einer geölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Rösti im Backofen warmstellen.
Als nächstes werden die Zwiebeln karamelisiert: die 4 Zwiebeln in Scheiben schneiden, etwa 10 min. bei mittlerer Hitze braten, dann Salz und Zucker hinzufügen. Nach weiteren 10 min. braten den Balsamico unterrühren.
Zum Abschluss: Der Lammpattie und das Belegen des Burgers.
Das Lammhackfleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verkneten und daraus vier gleichgroße, flache Burgerpatties formen. Die Lammburger auf den Grill legen und etwa 5 Minuten grillen – so sind sie etwa medium und schön saftig. In der letzten Minute den Ziegenkäse gleichmäßig auf die Burger verteilen. Nun nehmen Sie zwei pro Burger zwei Rösti, bestreichen das untere Rösti mit Miabellen-Paprika Chutney (Rezept auf www.lammwochen.de) und belegen es anschließend mit Rucola oder Löwenzahnblättern.
Dann den Lammburger daraufsetzen, die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und das Kartoffelrösti-Oberteil darauf setzen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen & einen Guten Appetit!

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Kontakt

Adresse

Hotel Grüner Baum Große Gasse 17 64720 Michelstadt
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