Kartoffelsuppe mit Süßkarttoffel-Würfelchen

Vegetarisch
 - Odenwald Tourismus GmbH

01/01 Kartoffelkönigin Ann-Katrin I. © Odenwald Tourismus GmbH

Ein leckeres Kartoffel-Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Ann-Katrin I.

Zutaten:

  • 1 Gemüsezwiebel ca. 300 g
  • 800 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 El Butter Salz Pfeffer
  • 1 1⁄4 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne

Zutaten Füllung:

  • 2 Lorbeerblatt
  • 5 Majoranstiele
  • 1 Süßkartoffel ca. 300 g
  • 1 El Öl
  • 2 El Butter
  • 1 Msp. Chiliflocken Muska

Zubereitung:

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g) fein würfeln. 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und würfeln. 2 El Butter zerlassen, Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1,3 l Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen, 2 Lorbeerblätter und 2 Majoranstiele zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen. 1 Süßkartoffel (ca. 300 g) schälen, sehr fein würfeln. 1 El Öl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze 10–12 Min. braten. Blätter von 3 Stielen Majoran abzupfen und hacken. Zu den Süßkartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Chiliflocken würzen. Lorbeer und Majoran aus der Suppe entfernen, Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Süßkartoffelwürfeln anrichten,  mit einigen Majoranblättchen garnieren.

 

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