Buntes Kartoffelomelette

Vegetarisch
 - Odenwald Tourismus GmbH

01/01 Buntes Kartoffelomelette © Odenwald Tourismus GmbH

Ein leckeres Kartoffel-Rezept der Odenwälder Köche.

Zutaten:

  • 300 g blanchierte Zucchinischeiben
  • 400 g gekochte Kartoffel
  • 200 g rohe Zwiebel in Scheiben
  • 100 g geräucherter Bauch Speck in dünnen Scheiben
  • 12 Eier
  • Butter, Schmalz, Salz Pfeffer

Zubereitung:

Butter und Schmalz in Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel glasig angehen lassen. Speckscheiben dazu, nach Belieben kross braten. Kartoffel in Scheiben schneiden und mit den Zucchinischeiben dazu geben. Kurz mitbraten und mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier mit Salz abschmecken und gleichmäßig darüber geben. Bei reduzierter Hitze, oder Oberhitze die Eimasse stocken lassen. Heiß servieren, dazu passen selbst eingelegte Essiggurken hervorragend.

Guten Appetit!

 

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Odenwald Tourismus GmbHMarktplatz 164720 MichelstadtTel. +49 6061 965970http://www.tourismus-odenwald.de

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